| 產(chǎn)品編號(hào) | AK146 |
| 英文名稱 | Food Nitrite Assay Kit |
| 中文名稱 | 食品中亞硝酸鹽含量檢測(cè)試劑盒 |
| 別 名 | Food Nitrite Content Assay Kit; Nitrite Assay Kit; |
| 克 隆 號(hào) | |
| 檢測(cè)方法 | 可見分光光度法 |
| 保存條件 | 詳見說(shuō)明書. |
| 注意事項(xiàng) | This product as supplied is intended for research use only, not for use in human, therapeutic or diagnostic applications. |
| 產(chǎn)品介紹 |
意義：在食品中，亞硝酸鹽 (Food Nitrite) 可與肉品中的肌紅素結(jié)合而更安定，在食品加工業(yè)中作為保色劑，以維持肉制品的良好外觀，并防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產(chǎn)生，提高食用肉制品的安全，但是人體長(zhǎng)期攝入亞硝酸鹽過(guò)量的食品，可誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變。 原理：在酸性條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸反應(yīng)生成重氮化合物，再與 N-1-萘基乙二胺形成紫紅色偶氮化合物，在 540nm 處有特征吸收峰。 |
